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橙汁蛋糕卷「零失败」

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,橙汁,蛋糕卷,

橙汁蛋糕卷「零失败」的做法配料表

鸡蛋（5个）
细砂糖（55克）
低筋面粉（50克）
玉米油（50克）
鲜榨橙汁（50克）
柠檬汁或白醋（几滴（没有可不加））

STEP1、橙子对半切挤50克待用

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP2、蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆要无水无油，不能有一点水，蛋黄里加10克糖和橙汁搅拌均匀

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP3、蛋白放一边待用

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP4、蛋黄糊里加50克玉米油搅拌均匀

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP5、蛋黄糊里用网筛50克低粉

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP6、用手动打蛋器Z字方式拌匀，记住不要划圈搅拌会起筋

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP7、搅拌均匀后再用网过一下筛

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP8、制作好的蛋黄糊是这样液体流动性好的，而且很细腻顺滑的

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP9、接下来打发蛋白，剩下的糖分三次加入蛋白里，加三分之一白糖用电动打蛋器打到鱼眼泡，再加入三分之一白糖继续打发蛋白，打到小粗泡，再加入三分之一白糖打发到图片上的奶油状，打蛋器提起来像图片上弯钩就打好了

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP10、制作好的蛋黄糊待用

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP11、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP12、拌好的蛋黄糊如图

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP13、再把拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白糊里翻拌均匀

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP14、把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘上

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP15、上下左右晃一下让蛋糕糊铺满烤盘，拿起来放桌子上敲几下震出气泡

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP16、烤箱180提前15分钟，烤箱，180时间设置30分钟，烤箱，烤箱32L烤箱20分钟，我是38L用30分钟

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP17、烤好后倒扣到凉了就可以卷起来了

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP18、正面反面卷都可以，自己喜欢的来卷就行了

橙汁蛋糕卷「零失败」

STEP19、卷好后切好装盘，吃不完可以放冷冻，吃之前提前拿出来放半小时左右就可以吃了，自然解冻

橙汁蛋糕卷「零失败」

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