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海鲜家常菜


虾仁滑蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


虾仁滑蛋的做法配料表

  • 鸡蛋 (2个)
  • 虾仁 (适量)
  • 豌豆仁 (少许)
  • 干淀粉 (1小勺)
  • 清水 (2小勺)
  • 盐 (适量)

虾仁滑蛋的做法配料表

蛋液中加入水淀粉,炒出来的口感很嫩滑;淀粉要用清水调开后再加入,这样混合比较均匀;虾仁上浆是件麻烦事,用盐、干淀粉和油拌一下,既简单又不会把虾仁炒老;最后的混合炒一定要快速,翻拌均匀立刻出锅。

STEP1、鸡蛋打散,干淀粉用清水调开加入蛋液中,调入适量盐打均匀;

STEP2虾仁用少许盐、干淀粉和1勺食用油拌匀作简单上浆处理;豌豆仁用淡盐水焯5分钟冷却备用;

STEP3、炒锅加热放入油,倒入蛋液至八分凝结时出锅;用余油滑炒虾仁至变色,加入豌豆仁和鸡蛋翻炒均匀即可装盘。


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