STEP1、洋葱切块，甜椒切块，香茅斜着切段，大蒜切片，生姜切片备用。

STEP2、肉蟹用牙刷刷干净表面的污垢，打开蟹壳，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗干净剁成块，蟹钳用刀背拍碎备用。

STEP3、把蟹块表面撒上一层干淀粉备用

STEP4、锅里倒油放入蟹块，煸炒至螃蟹变色盛出备用

STEP5、锅中留底油倒入洋葱，香茅，生姜片，大蒜片炒香再倒入咖喱块翻炒直到咖喱块融化。

STEP6、倒入蟹块加少量的料酒翻炒均匀倒入适量的清水烧开转小火，炖煮十分钟左右，期间不时的用锅铲翻动一下，防止粘锅

STEP7、汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味，倒入红椒翻炒均匀出锅

STEP8、厨神归位！