海鲜家常菜蟹黄包蟹黄包的做法配料表
STEP1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用 STEP2、葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎 STEP3、将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许 STEP4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅 STEP5、将中筋面团及烫面团均匀揉合 STEP6、在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油 STEP7、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团 STEP8、将步骤3搓成长条形 STEP9、将步骤4均分为小剂子面团 STEP10、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮 STEP11、在步骤6中放入1大匙肉馅 STEP12、将步骤7包成包子状 STEP13、在步骤8的包子底部抹上一层油 STEP14、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出 |