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海鲜家常菜


蟹黄包


2022-03-19 10:41:07 ,,


蟹黄包的做法配料表

  • 大闸蟹 (2只(约400g))
  • 猪肉馅 (100g)
  • 荸荠 (10g)
  • 葱 (10g)
  • 姜 (10g)
  • 中筋面粉 (适量)
  • 面粉 (适量)
  • 盐 (1/4茶匙)
  • 细砂糖 (1/4茶匙)
  • 芝麻香油 (1/2茶匙)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 小苏打 (1/4茶匙)

STEP1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用

蟹黄包

STEP2、葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎

蟹黄包

STEP3、将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许

蟹黄包

STEP4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅

蟹黄包

STEP5、将中筋面团及烫面团均匀揉合

蟹黄包

STEP6、在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油

蟹黄包

STEP7、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团

蟹黄包

STEP8、将步骤3搓成长条形

蟹黄包

STEP9、将步骤4均分为小剂子面团

蟹黄包

STEP10、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮

蟹黄包

STEP11、在步骤6中放入1大匙肉馅

蟹黄包

STEP12、将步骤7包成包子状

蟹黄包

STEP13、在步骤8的包子底部抹上一层油

蟹黄包

STEP14、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出

蟹黄包


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