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鲜虾百花酿冬菇

2022-03-19 10:41:07 冬菇,鲜虾,

鲜虾百花酿冬菇的做法配料表

鲜虾（250g）
猪肉末（50g）
金华火腿（10g）
干冬菇（19朵）
马蹄（2个）
油菜心（10棵）
小葱（1棵）
绍兴黄酒（30ml）
生抽（5ml）
蚝油（5ml）
白糖（10g）
干淀粉（10g）
水淀粉（15ml）
油（15ml）

鲜虾百花酿冬菇的做法配料表

香菇的品种可按自己喜好选择，我选用的是珍珠菇，个头小数量也就多一些。猪肉末要选择肥一些的好，我用的是三分瘦七分肥的肉末，和虾肉混合后很嫩鲜。如果做为年夜菜，这个菜可以提前几天做好，不用蒸，码入盘子直接放入冰箱冷冻起来，年三十那天再拿出来蒸熟就可以了，我就打算这样做的。

STEP1、冬菇用温水浸泡1个小时备用

鲜虾百花酿冬菇

STEP2、鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用

鲜虾百花酿冬菇

STEP3、将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂

鲜虾百花酿冬菇

STEP4、加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花

鲜虾百花酿冬菇

STEP5、入蒸锅用中火蒸8分钟至熟

鲜虾百花酿冬菇

STEP6、将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶

鲜虾百花酿冬菇

STEP7、加入马蹄末

鲜虾百花酿冬菇

STEP8、搅拌均匀

鲜虾百花酿冬菇

STEP9、取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中

鲜虾百花酿冬菇

STEP10、入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用

鲜虾百花酿冬菇

STEP11、大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁

鲜虾百花酿冬菇

STEP12、将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可

鲜虾百花酿冬菇

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