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湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

2022-03-19 10:41:07 鱼头,剁椒鱼头,剁椒,剁椒鱼,湘菜,

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具的做法配料表

花鲢鱼头（470g）
美人椒（200g）
料酒（20g）
盐（5g）
橄榄油（30g）
大蒜（2瓣）
小青泡椒（150g）
葱白段（20g）
葱段（10g）
姜片（30g）
豆豉（7粒）
蒸鱼豉油（30g）
辣油（50g）
糖（4g）

STEP1、所有食材洗净，美人椒去籽切小片、小青泡椒切碎备用。

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

STEP2、制作红剁椒：将切好的美人椒和盐搅拌均匀，腌制1小时。预热安利皇后1.4升煎锅，倒入15g橄榄油、大蒜、葱白段、姜片豆豉以中火爆香，加辣油、美人椒翻炒，加糖、料酒调味，炒香盛出冷却备用。

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

STEP3、处理鱼头：用刀从鱼肚至鱼嘴一侧剖开鱼头，使鱼头能平整展开成一条直线。撕去黑膜，用水冲洗干净后，加入料酒、盐腌制10分钟。

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

STEP4、摆盘蒸鱼：将腌制好的鱼头平铺在焙碟中，一半撒上自制红剁椒，另一半放上切碎的青泡椒，再放葱段和姜片。待安利皇后6升汤锅内水开后蒸12分钟，取出淋上蒸鱼豉油以及1.4升煎锅中的热油即可

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

STEP5、喜欢吃面和饼的小伙伴，也可以加一些进去，爽辣无比

湘菜：剁椒鱼头——安利皇后锅具

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