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湖南传统过年必备的糯米坨坨


2022-03-19 10:41:07 ,


湖南传统过年必备的糯米坨坨的做法配料表

  • 糯米 (一盆)
  • 五花肉 (大概一两斤吧)
  • 豆腐 (3块)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 生姜 (一块)
  • 盐,老抽,胡椒粉,耗油,味精 (适量)

湖南传统过年必备的糯米坨坨的做法配料表

不放生抽,要放老抽,或者叫红烧酱油,反正就是上色的,不用纠结名字。配料可以想放啥就放啥,随便吧,不好吃就还是按原方子做。万一沥水没太干,就在最后捏的时候用力捏紧,挤出水分。如果掌握不了咸度,可以先少放盐,做几个小的蒸熟试试口味,不行再加盐,咸了就再加点豆腐或者糯米

STEP1、泡了一盆糯米,但是米多盆小,只好分开泡,就泡成了两盆。糯米我家是泡了一天,其实不用这么久,只是刚好昨天泡的,今天做。我觉得4个小时以上就可以了。

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP2、两坨生姜,这个要切末末,其实没有用到这么多

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP3、肉剁碎,跟生姜混在一起最好还是直接买肉馅,太难剁了

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP4、这还有两小坨肉馅也加进去,豆腐三小坨

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP5、糯米要沥干水分,这是用的洗衣袋哈哈哈

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP6、现在可以把所有东西混在一起了,调料也是这个时候放。这里放了两个鸡蛋,三个鸭蛋。我妈还加了葱和半个小辣椒,但是原方是没有的,随意吧都可以,别的方子还有放粉丝的。我家没有味精,就没放。

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP7、像饺子馅一样,都混合均匀。

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP8、用手团成团,用力捏可以,轻轻团也可以,就是这么随意

湖南传统过年必备的糯米坨坨

STEP9、放锅里蒸熟,等凉了可以放冰箱冷冻保存,当早餐吃美滋滋,宴客就做很大坨,一坨就占满了一个饭碗,非常大气!坨坨大小也无所谓,小的蒸熟时间短一点,大的时间长一点,具体时间我也不知道,先来个半小时吧,再直接尝试熟没熟_

湖南传统过年必备的糯米坨坨


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