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浙菜家常菜


花雕冰醉小龙虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


花雕冰醉小龙虾的做法配料表

  • 新鲜小龙虾 (3斤)
  • 花雕酒 (1瓶)
  • 香糟卤 (3/4瓶)
  • 姜 (适量)
  • 花椒 (15粒)
  • 白砂糖 (适量按个人口味添加可以多放点)
  • 蒜 (1瓣)
  • 葱 (适量)
  • 话梅 (4颗)
  • 香叶 (2-3片)
  • 八角 (1颗)
  • 盐 (适量)
  • 白酒 (1瓶)
  • 干辣椒 (2只)

STEP1、花雕酒,葱姜蒜,八角,香叶,话梅,煮开,关火凉凉。

STEP2、冷却后  加入白砂糖,盐,花椒,干辣椒,香糟卤,搅拌均匀,卤汁就做好了,可以尝下卤汁口味,偏甜,偏咸一点为益。

STEP3、清洗干净小龙虾后,加入白酒,等20分钟,洗净龙虾。

STEP4、清水加葱姜蒜,料酒,放入小龙虾煮熟,约20分钟,要煮熟。

STEP5、准备冷开水(最好冰水),把煮熟的小龙虾过冷开水,之后放入卤汁中,放入冰箱,冰醉5-8小时就能食用。


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