STEP1、这一大坨牛肉目测应该差不多十斤，朋友还专门开车送过来的。

STEP2、晚上到家才开始做，不想冰冻了第二天才拿出来烧。

STEP3、备料，我家没桂皮了，所以这次就放八角比较多。干辣椒是买的江津产的，辣度不算太辣，胜在香。香菜和香葱放了一天，有点焉，泡了一晚上水，第二天就精神了。

STEP4、给牛肉特写，超级大一块。

STEP5、左边这块冻起来了，右边这块红烧了。

STEP6、左边这块瘦肉多筋少，可以用来炒。

STEP7、牛肉切得比较大块，泡水20分钟，泡去血水，准备煮一遍，放一瓶盖白酒，姜片，小葱，加水煮。

STEP8、大火煮开，把牛肉里的血水煮出来，然后把牛肉捞出来，冲洗干净。

STEP9、锅里放多一点的菜油，放姜片八角炒几下。

STEP10、再放豆瓣酱，干辣椒，辣椒面，继续炒。

STEP11、佐料炒出香味，倒入牛肉。

STEP12、放青花椒和醪糟。

STEP13、近看下。

STEP14、翻炒中，加入两块冰糖，倒入一瓶盖李锦记红烧汁，用于上色。加入适量的水，烧两个小时。

STEP15、油份比较多，适合煮面。

STEP16、加入香菜和葱段。

STEP17、看看巨大的牛肉。

STEP18、这个汤底，我就只想煮面。

STEP19、非常好吃。

STEP20、看看多大块。

STEP21、一点配菜都没有，吃多了感觉也是挺腻的。