 苏菜家常菜

手工Q弹小苏打面－省力&不用机器

2022-03-19 10:41:07 手工,

一般早上把面团团好，半小时后揉三五分钟，休息，下午想起来再揉三五分钟，晚上吃饭时压面切条就可以了。不过，勤快的话面多压压，可以产生更多面筋让面更q弹，劲道全靠你一手把握噢

STEP1、混合上面的所有，揉成一个很硬的面团。由于水分较少，面团偏硬，不是很好揉，所以只要能揉成完整的一团就可以了，盖上保鲜膜，休息一下吧

STEP2、等你想起来的时候，呵呵，继续揉吧，这时候面团会变得比之前软一些

STEP3、如果觉得揉得累，就揉两下再放起来继续休息。

STEP4、再想起来，再揉几下。呵呵呵，随你

STEP5、当你揉到面团有光滑的表面，差不多就可以了。

STEP6、用擀面杖把面团压成薄片，尽量薄，大概2毫米厚吧，然后就可以切了

STEP7、有2种切法：1.面片折叠起来，这样切比较快，面条会略有卷曲。2.用擀面杖当尺子，一刀一刀划，比较慢，不过面条比较直溜。随你

STEP8、烧开水，煮面吃吧拌面，汤面，凉面都合适

STEP9、顺带说说我的葱油凉拌面吧：黄瓜切丝，鸡蛋摊好切丝，胡萝卜切丝，小葱切末；面煮好，过凉开水后捞起放碗里；胡萝卜开水焯过，倒面上；摆上黄瓜丝，鸡蛋；倒入酱油，一点点辣椒酱；小葱放最上头；锅烧热油，浇入呲啦啦吃前拌匀噢

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