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京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

2022-03-19 10:41:07 抹茶,布蕾,

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔的做法配料表

塔皮
无盐黄油（60g）
细砂糖（40g）
盐（一小撮）
低筋面粉（115g）
全蛋液（15g）
黑巧克力干纳许
淡奶油（120g）
蜂蜜（15g）
黑巧克力（105g）
无盐黄油（25g）
抹茶干纳许
淡奶油（120g）
蜂蜜（15g）

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔的做法配料表

1.制作塔皮时，黄油不要软化过度。粉类混入黄油时，黄油需要保持低温状态才可以切成沙粒状2.酒渍百利甜酒也可用朗姆酒替换3.抹茶纳许抹茶粉一定要拌匀，避免结块最后成型表面不均匀4.菜谱6寸圆塔模两！个！量！量5.装饰随意咯

STEP1、制作塔皮：60g无盐黄油切成小块，充分软化

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP2、细砂糖，盐和过筛后的低筋面粉混合均匀

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP3、步骤2加入软化好的黄油中，用搅拌铲不停切拌成沙粒状

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP4、加入全蛋液，继续拌成团成团后包保鲜膜，冷藏1小时以上

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP5、取出面团，擀成适当的大小，平铺进塔模内，除去多余边角（图忘拍了，就是平铺进塔模，各花边拐角铺好，然后擀面棍在塔模上滚滚滚一下就行）

STEP6、用小叉子均匀的戳上小洞口垫上烘焙纸，放上重石（或豆类）190度，中下层，30分钟

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP7、酒渍葡萄干：30g葡萄干切成小块，倒入百利甜酒，能淹没葡萄干即可待用

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP8、黑巧克力干纳许：将淡奶油和蜂蜜加热到略烫手的温度（约40度）离火，加入黑巧克力和黄油拌匀

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP9、抹茶干纳许：淡奶油，蜂蜜和抹茶粉加热到略烫手的温度（约40度）一边加热一边将抹茶粉搅拌均匀

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP10、离火，加入白巧克力和黄油继续拌匀

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP11、组合：酒渍葡萄干沥干塔皮底均匀铺上沥干后的酒渍葡萄干

STEP12、倒入黑巧克力干纳许放入冰箱冷藏20分钟

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

STEP13、取出再倒入抹茶干纳许冷藏定型后即可

京都抹茶干纳许莎布蕾酥塔

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