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京菜家常菜老北京小吃—炒疙瘩2022-03-19 10:41:07 小吃,疙瘩,老北京,炒疙瘩,北京小吃, 老北京小吃—炒疙瘩的做法配料表
STEP1、和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
STEP2、水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
STEP3、将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
STEP4、胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好，猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
STEP5、锅里放少许油烧热，葱花炝锅，放猪肉翻炒至8成熟，胡萝卜翻炒一会儿，最后黄瓜，盐和生抽，翻炒1分钟后，翻炒2分钟，最后蒜末和少许醋（根据个人口味，炒匀立即关火出锅
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