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酸笋焖泥鳅


2022-03-19 10:41:07 ,,


酸笋焖泥鳅的做法配料表

  • 泥鳅 (500g)
  • 酸笋 (各人口味)
  • 红辣椒 (2个)
  • 蒜 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 白酒 (适量)

酸笋焖泥鳅的做法配料表

用热水杀死泥鳅的好处,是怕活泥鳅把油溅到哪里都是。(酸笋要到市场买,买小一条,这样更嫩)

STEP1泥鳅小点,(建议用清水养一天晚上)这样干净卫生,所有配料准备好,先烧一壶开水,烧好倒到泥鳅身上,先放几分钟,再把捞出来,洒点盐到泥鳅身上,清洗更干净(能更好操作,不然下锅的话油溅到哪里都是)

STEP2、待锅热了后,倒入泥鳅吸干水分,放盐翻炒,水分吸干后,倒入油用中火煎成金黄色,出锅。

STEP3、倒油把所有配料下锅炒,再次把泥鳅倒入锅里,和配料一起炒,淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水,小火焖5分钟,收汁洒上葱花即可出锅。


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