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上海冷面｜太阳猫早餐

2022-03-19 10:41:07 早餐,太阳,

1.浇头可以按照自己喜好选择，传统的上海冷面常用绿豆芽或者青椒茭白鸡丝。2.冷面在过凉时，如果多用冷水冲洗几次，用手洗去表面淀粉粘液，口感将更加清爽Q弹。3.在盘中搅拌若不方便，可将冷面先置入大碗，在碗中和调料拌均匀后再装盘。

STEP1、浇头：将黄瓜切丝，火腿切成丁（如果有喜欢的别的浇头，都可以按照食材的特性，切成丝或者丁备用）

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STEP2、酱：将花生酱用水调开，搅拌均匀，加入芝麻油。

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STEP3、料：将香醋、酱油、辣椒油、花椒油混合。

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STEP4、将煮好的面条，放入冷水中过凉，（口感会更筋道），然后捞出放入盘中

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STEP5、将浇头洒在冷面上，再浇上刚才做好的酱和料，拌匀，撒上白芝麻，搞定！

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