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冬日暖身咖喱牛腩锅

2022-03-19 10:41:07 牛腩,咖喱,咖喱牛腩,牛腩锅,

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法配料表

牛腩（500克）
胡萝卜（2根）
土豆（2个）
洋葱（半个）
日式咖喱膏（3块）
椰浆（150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈））
香叶（两片）
八角（一个）
花椒（几粒）
姜（一块）

冬日暖身咖喱牛腩锅的做法配料表

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉，特别是土豆。3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。

STEP1、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

冬日暖身咖喱牛腩锅

STEP2、牛腩焯水后，冲洗干净

冬日暖身咖喱牛腩锅

STEP3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）

冬日暖身咖喱牛腩锅

STEP4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

冬日暖身咖喱牛腩锅

STEP5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

冬日暖身咖喱牛腩锅

STEP6、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）

冬日暖身咖喱牛腩锅

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