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二十分钟速成的芝士转印


2022-03-19 10:41:07 ,


二十分钟速成的芝士转印的做法配料表

  • 吉利丁片 (7克)
  • 奶油奶酪 (80克)
  • 牛奶 (20克)
  • 淡奶油 (30克)
  • 糖 (15克)

二十分钟速成的芝士转印的做法配料表

1.奶油奶酪推荐铁塔奶油奶酪,因为颜色较白,质地较软,淡奶油也推荐铁塔,因为我一直用吉利丁片,比较容易掌握用量,吉利丁粉不要问我其他原料随意品牌2.因为芝士糊很难溶解色素,所以务必用少许芝士糊先把色素揉开,再加入剩下的芝士糊,否则会造成色素不匀,出现小颗粒3.相邻区域一定分开填色,一个部位表面干了之后再填跟她临近的位置,这样芝士糊才不会摊成一片,比较有立体感4.芝士取出后稍微软化一下要赶快贴到巧克力片上,否则遇热变软就会前功尽弃了5.可以把图案画的厚一点,这样更方便脱模

STEP1、准备原料(原料的选用请看最后面的小贴士)

二十分钟速成的芝士转印

STEP2、打印好的图案上铺一张PET立案或者硬的慕斯围边

二十分钟速成的芝士转印

STEP3、奶油奶酪加入糖隔水软化搅拌至顺滑

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STEP4、吉利丁片泡冷水变软后把水挤干净加入预热好的牛奶搅拌至融化

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STEP5、牛奶吉利丁液倒入奶油奶酪中搅拌顺滑

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STEP6、搅拌好的芝士

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STEP7、过筛备用

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STEP8、裱花袋口加入少许色素

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STEP9、因为芝士糊很难溶解色素,所以需要用手把芝士糊中的色素揉匀

二十分钟速成的芝士转印

STEP10、调好颜色后放入冰箱冷藏两分钟左右

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STEP11、PET片上抹上少许黄油方便脱模

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STEP12、芝士糊冷藏至可以轻松的在PET上拉出一条立体细线又不会摊开的状态

二十分钟速成的芝士转印

STEP13、先内后外,把不相邻的区域先勾出来,放入冰箱冷藏一下

二十分钟速成的芝士转印

STEP14、把剩下的芝士糊隔温水或者用手温软化至可以在PET上摊开的比较稀的状态

二十分钟速成的芝士转印

STEP15、完成啦

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STEP16、画好的芝士转印放入冰箱冷冻二十分钟左右

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STEP17、白巧克力放入裱花袋中隔水融化,在油纸上画出小熊的轮廓

二十分钟速成的芝士转印

STEP18、冷冻好的芝士转印轻轻取下后稍微软化一下轻轻贴到巧克力上

二十分钟速成的芝士转印

STEP19、多余的巧克力可以用小刀轻轻削去,背面用白巧克力粘上两根纸棒

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STEP20、萌萌哒小可爱

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