STEP1、蛏子买来后，先放盆里用盐泡着，让他们吐吐沙。

STEP2、泡着的蛏子换一次水摇晃一下盆。

STEP3、锅里下水，蛏子也下进去，肉类食物焯水都是冷水下锅。水煮沸后就有很多白泡起来，等完全开了之后关火，把锅放到水池，用流水冲洗掉蛏子上的白沫，尽量一个个检查一下。

STEP4、葱和蒜都切沫，姜切丝，辣椒切圈。

STEP5、清洗好的蛏子都沥干水，然后把另外一半壳用剪刀剪掉摆盘备用。

STEP6、锅烧热，下油，油烧热后转小火把葱蒜和辣椒都下锅炒香，姜丝放在蛏子。

STEP7、在蛏子上洒酱油，把烧热的葱蒜油泼在蛏子上，特别香。