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蒜蓉粉丝扇贝


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


蒜蓉粉丝扇贝的做法配料表

  • 扇贝
  • 蒜瓣
  • 粉丝
  • 姜块
  • 生抽
  • 红辣椒
  • 香葱
  • 蒸鱼豉油
  • 白糖炒匀

蒜蓉粉丝扇贝的做法配料表

做这个小吃有很多殊途同归的办法,有的是炒了蒜汁浇在生的贝肉上同蒸,但我觉得这样过油的蒜香全“飞”了,所以用少量蒜蒸贝肉,然后扇贝出锅与炒蒜汁几乎同时进行,用新鲜的过油蒜蓉浇蒸好的贝肉,直接就能吃,香气十足,蒜香没有损失。

STEP1、扇贝肉去掉黑色赃物,只留白肉和“红肉”,削下洗净,以拍碎的蒜瓣、姜块、生抽、盐腌渍

STEP2、一扇贝壳刷净,以开水煮一下

STEP3粉丝煮5分钟左右,捞出以冷水浸泡

STEP4、大量蒜蓉备好,切米粒大小即可,红辣椒切小丁,香葱切葱花备用

STEP5、贝壳码入粉丝,贝肉冲洗一下,放在粉丝上,洒少许蒜蓉,装盘放入水已烧开的蒸锅,蒸4、5分钟

STEP6、蒸熟闷盖时,烧热油,大火转中火炒剩下的蒜蓉,加蒸鱼豉油、白糖炒匀,把蒸扇贝的盘子里的汤汁小心倒入锅中,下红辣椒,翻炒关火,将蒜汁均匀浇至扇贝,加葱花点缀即可


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