STEP1、配制米糠：在日本的超市里，很容易买到配制好的米糠。如果买不到的话，可以把米糠盐辣椒面拌匀，放到密封的容器中。

STEP2、腌制：腌制，不需要很多材料，只需要把洗净并控干水胡萝卜头，白萝卜边边角角和洋白叶子埋在米糠中。日两，上下翻动米糠。因为米糠比较喜欢空气，勤翻动可以使米糠更多与空气结合，发酵出味道）这步虽然很简单，但却是能否作出地道关键。地道味道应该是以酸味为主，同伴有少许辣味。腌制。

STEP3、腌制菜：黄瓜洗净控干水，用切，稍微涂抹些盐白萝卜切成1.5厘厚，晒晾，使水分丧失些放腌制（腌制出萝卜特甜）芜菁（）洗净控干水，从间分开，茄子涂抹少许盐，稍微揉揉，。芹菜切成，。胡萝卜洗净控干水，用去皮，切成。海带切成。腌制菜，完全按照个人喜好准备。泡制时间也按照个人口进行调整。例；1，般情况下，黄瓜，但如果喜欢浓口话，腌制几。2，海带，胡萝卜，所需要腌制几。