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时令春笋之腌笃鲜

2022-03-19 10:41:07 春笋,腌笃鲜,

时令春笋之腌笃鲜的做法配料表

咸肉（100克）
大排龙骨（600克）
春笋（600克（带壳重量））
千张结（12只约150克）
香葱（3根）
姜（3片）
黄酒（5克）
盐（少许）

时令春笋之腌笃鲜的做法配料表

咸肉的咸度不等，汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以，看大家的喜好了。

STEP1、大排龙骨约600克洗净。

时令春笋之腌笃鲜

STEP2、大排龙骨洗净放入凉水中烧开，撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，小火慢炖。排骨品质较好的话，可以不用焯水。

时令春笋之腌笃鲜

STEP3、炖排骨的时间较长，这时就可以开始处理春笋了，将春笋剥壳，切块后放入有盐的开水里煮5分钟，去除笋的涩味。

时令春笋之腌笃鲜

STEP4、咸肉事先用温水泡一个小时，然后切成大块，在排骨炖了大约一小时后，和焯过水的春笋一起放入汤内再煮约20分钟。

时令春笋之腌笃鲜

STEP5、最后加入千张结，再煮几分钟。

时令春笋之腌笃鲜

STEP6、撒上香葱、盐，就可以上桌啦！菜如其名，实在太鲜啦！

时令春笋之腌笃鲜

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这款曲奇可以做成原味或者可可味道的我用的2626金盘刚好挤一盘（这款曲奇几加入了蛋清味道也很好）咸肉的咸度不等，汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以，看大家的喜好了。

腐竹烧肉

干腐竹一定要泡发到没有硬芯，不能偷懒。冷水浸泡即可，大约浸泡5小时左右。咸肉的咸度不等，汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以，看大家的喜好了。

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