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玛格丽特小饼干


2022-03-19 10:41:07 ,,


玛格丽特小饼干的做法配料表

  • 低筋面粉 (100克)
  • 玉米淀粉 (100克)
  • 黄油 (100克)
  • 糖粉 (40克)
  • 盐 (1克)
  • 熟蛋黄 (2个)

玛格丽特小饼干的做法配料表

1、可以做48个小饼,32L小烤箱分两次烤;2、放冰箱冷藏是为了按压出裂纹,如果比较干可以不用冷藏;3、鸡蛋黄一定要完全煮熟,否则无法碾压成粉;4、面团要偏干才可以按出裂纹,如果特别干无法成团可以加入少量玉米油;5、完全冷却后密封保存,可以保存一周。

STEP1、鸡蛋2个煮熟后剥出蛋黄备用

玛格丽特小饼干

STEP2、黄油室温软化后加入糖粉和盐,搅打至微微发白羽毛状

玛格丽特小饼干

STEP3、蛋黄用小勺在筛网中碾压入黄油碗中

玛格丽特小饼干

STEP4、筛入低筋面粉和玉米淀粉

玛格丽特小饼干

STEP5、用橡皮刮刀翻拌至无干面粉的状态

玛格丽特小饼干

STEP6、用手揉成团,包上保鲜膜放在冰箱冷藏1小时

玛格丽特小饼干

STEP7、将冷藏后的面团取出,分成14克1个的小剂子,逐一搓成小圆球,整齐的码在烤盘中,用拇指从正中间按扁

玛格丽特小饼干

STEP8、烤箱预热,上下火170度,中层,烤15分钟至表面微微发黄

玛格丽特小饼干


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