STEP1、鸡蛋、包菜、蒜粒准备好

STEP2、蒜拍扁，切末。鸡蛋加一点点白醋，打匀，下锅滑散炒熟备用。

STEP3、【半颗包菜的配料比例】蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、郫县豆瓣3勺、甜面酱3勺、白糖2勺，水3勺，全部搅拌均匀！这就是类似于“鱼香调料”的家庭版。

STEP4、热锅，冷油！

STEP5、油温升高，手挨近油试试温度，稍微有点烫手就放花椒，出香味捞出来，扔掉。这就是花椒油。

STEP6、炒香蒜末，别炒的太过，有香味即可。别等着炒焦黄再放菜，这样蒜粒就糊了。

STEP7、下包菜，翻炒，多用油炒一会包菜，菜叶周边微微发黄最好了。这时候中火，注意

STEP8、均匀裹了油之后，放盐。不停翻炒，让菜变软。每个人买的郫县豆瓣咸度不一，我这里是正常加盐的】

STEP9、菜变软，倒入调料，这个调料里面我加了水，所以这样翻炒，不至于炒酱炒干锅导致冒烟。

STEP10、搅匀！炒2分钟

STEP11、倒入刚炒好的鸡蛋，炒两分钟

STEP12、收汁儿啦！