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香烤苹果乳酪派


2022-03-19 10:41:07 ,,,


香烤苹果乳酪派的做法配料表

  • 苹果 (500克)
  • 白砂糖 (250克)
  • 水 (100ml)
  • 柠檬汁 (适量)
  • 全麦饼干 (50克(饼皮))
  • 奶油奶酪 (60克)
  • 切包片苹果 (适量)
  • 肉桂粉 (1克(饼皮))
  • 无盐黄油 (15克(饼皮))
  • 黄油 (12克)
  • 白砂糖 (30克)
  • 原味优格(或是酸奶) (18克)
  • 全蛋液 (25克)

香烤苹果乳酪派的做法配料表

*将饼皮材料倒入模具中,整形时侧面很容易崩塌,需要用手沿着模具充分按压。 *如果是固定底的模具需在模具四周涂抹一层薄薄的黄油,底部垫一张油纸,可以更加方便脱模。如果是活底模最好在模具外包裹锡纸,防止进水。 *表面装饰的苹果片切成2-3mm左右的瓣状即可。 *制作好的派连同模具一起放冰箱冷藏过夜,待完全凝固后才可脱模食用。 *隔水蒸烤即将盛放派的模具放在烤盘内,烤盘内注入适量的水份,起到降温,防表面开裂的作用。

STEP1苹果洗净擦干,不去皮不去籽,切成八等份

STEP2、切块苹果和糖混合倒入锅中

STEP3、加入水,柠檬汁小火煮至30分钟左右,直至苹果变软变透明

STEP4、取一个筛网,下面垫一个盆,将苹果倒入筛网上出果汁

STEP5、另取一个盆,上面放纱布,将苹果汁倒入纱布上过滤一次,若不产即使用,可放冰箱冷藏保存,经冷藏后会凝固,使用前需隔水加热溶解

STEP6、全麦饼放入保鲜袋中,压碎

STEP7、加入肉桂粉混合均匀

STEP8、倒入融化黄油拌匀,放模具中压形。(模具内提前垫张油纸)

STEP9、奶油奶酪加黄油隔水加热至软化,加入糖搅打均匀

STEP10、分别加入全蛋液和淡奶油搅拌均匀

STEP11、筛入肉桂粉和玉米淀粉,倒入柠檬汁拌匀

STEP12、倒入模具中,170度隔水蒸烤15分钟左右后取出

STEP13、表面摆上切片苹果,再入烤箱蒸烤15-20分钟。取出稍晾凉后冷藏过夜

STEP14、脱模,表面刷上天然苹果果胶


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