 其他家常菜

玛德琳

2022-03-19 10:41:07 玛德琳,

第10步是先用高温将蛋糕表面烤至固定，然后用低温烘烤中间内部，因为中央部分鼓起来了，烘烤的速度会比较慢，所以当热度传到中间的时候，就可以是面糊膨胀而鼓起来了，也就出现了传说中的小肚子了；脱模后不要放在烤网上面冷却，因为玛德琳比较柔软，容易伤到蛋糕的表面，而且要肚子朝上哟，不要把肚子粘掉了，呵呵。

STEP1、准备工作：将黄油和鸡蛋室温回暖备用；如果您的模子不是不沾的，那么请事先在模子中涂上一层薄薄的黄油（分量外），撒上高粉，放入冰箱中冷藏10分钟备用；准备一盆冰水

STEP2、将黄油放入锅中，小火加热融化成水状

STEP3、关火后马上放在冰水中

STEP4、将鸡蛋搅散后加入砂糖，搅拌（注：不是用我们平时打蛋的手法，而是好像切断似的摩擦法）

STEP5、加入蜂蜜，搅拌均匀

STEP6、将混合好的低粉和泡打粉筛入，混合均匀

STEP7、加入已经冷了的黄油液，充分混合均匀

STEP8、将面糊在冰箱中冷藏1个小时左右

STEP9、烤箱200°预热，将面糊倒入裱花袋中，前面剪开一个小口，挤入模子中，大约8分满

STEP10、放入烤箱中，中层，先用200°烤8分钟，出现小肚子以后将烤箱调整到170°，继续烤5分钟

STEP11、取出后趁热脱模

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