STEP1、用清水将梅子温柔地清洗干净

STEP2、将洗好的梅子，轻轻倒入融进食盐的水中浸泡一小时，以去除涩味，再用清水冲洗一遍

STEP3、用牙签挑去青梅的蒂

STEP4、洗净去蒂的梅子放在可以滤水、通风的竹筐中自然晾干。并在这一步的时候将完全绿色的青梅和发黄稍成熟的青梅分开

STEP5、在晾干梅子的同时，我们先将黄冰糖捣碎。玻璃容器洗干净，开水烫洗并用白酒擦拭晾干备用

STEP6、绵柔的高度白酒（30-50度，度）与梅子更加搭配。一层梅子一层冰糖放入事先备好的瓶中，加入白酒。

STEP7、盖好盖子，密封瓶口，放在阴凉处保存。每隔一段时间摇晃一下瓶子，让糖更好的融化和均匀分布。梅子酒封存三个月后即可饮用，泡足半年开封滋味更醇

STEP8、晾干后，发黄稍成熟的梅子虽不能用来做酒，但也不浪费，一层梅子一层食盐放入瓶中密封，时间会让它变得很美味，用来做盐渍梅茶泡饭非常可口

STEP9、一年后的盐渍梅

STEP10、梅子茶泡饭，梅子露鸡肉串，酸涩浓烈的青梅酒，沉淀之后，总会带来香甜醇美，这是那年夏天的味道……