STEP1、糯米清洗干净，加水清水浸泡10-12小时，夏天可放冰箱冷藏浸泡，这一步不能省略，要不蒸出的糯米会夹生。

STEP2、浸泡好的糯米可用手捏碎。

STEP3、蒸笼下垫好蒸笼布，将糯米平铺在蒸笼里，随意戳几个洞透气，不要铺太厚，太厚不容易蒸熟。糯米蒸30分钟，中间可撒一次凉开水或纯净水，这样蒸出的糯米更透，不会夹生。蒸好的糯米试试是否熟了，不熟再撒水蒸至熟透。蒸的糯米做出的甜酒颗粒分明，不建议用电饭锅煮）

STEP4、蒸好的糯米放凉，这是第一次蒸的时候，忘了戳洞了，但也蒸熟了，糯米一定要放凉，放凉，放凉。

STEP5、我用的是安琪甜酒曲。

STEP6、找一个干净的盆，无水无油，用360克的凉开水化开甜酒曲，再倒入糯米里拌匀。（预留一点点甜酒曲）

STEP7、把拌好糯米装入发酵容器里，压实，压实，压实，压实，用擀杖在中间戳一个洞，以便观察出酒情况，在中间小洞倒入一点点凉开水，把剩下甜酒曲倒入洞里和在撒一点点。

STEP8、糯米装7-8分满可以，盖盖子发酵，30度温度佳（发酵24-36小，发酵，大概24小，发酵36小，那口感佳，真是过初恋，发酵（发酵，约1个月，用炒鸡肉也炒级吃哦

STEP9、这是夏天24小时出的酒量。

STEP10、做好的甜酒可以直接吃，也可以根据自己的口味食用，如甜酒煮鸡蛋汤圆，甜酒鸡蛋芋圆，甜酒红枣枸杞煮鸡蛋，甜酒煲汤，甜酒炒肉……