其他家常菜客家艾叶糍耙2022-03-19 10:41:07 艾叶, 客家艾叶糍耙的做法配料表
客家艾叶糍耙的做法配料表STEP1、新鲜草去梗,取嫩,冲洗干净。锅中水烧开,放入,煮8分钟,煮,倒掉热水,泡冷水20分钟(这样焯水后,祛除了的苦涩味。如果想成品颜色绿一点,就水烧开后加食用小苏打2克,煮分钟,再冷水冲洗沥干。 STEP3、糯米粉粘米粉(比例3:1),加入蒸热的艾叶泥,趁热搅拌成絮状。 STEP4、再和成不粘手的面团,软硬适中。 STEP5、手上抹点玉米油,取一小块面团大约28克,搓圆,再按扁,包上10克,像包汤圆一样收口,稍微按扁,摆上蒸笼(我底部铺了硅胶纸防粘,也可以铺玉米叶)。者用粽叶剪成一小块,铺在底部,艾叶饼放上面,这样防粘。 STEP6、冷水上锅,大火隔水蒸,上汽后,再转中小火,蒸6-7分钟就好,焖5分钟后再开盖。 STEP7、蒸好后颜色会变深,稍微停一会,温凉了,再去夹起来,不会粘,蒸着吃有艾草特别的清香!一次可以多做点,冷冻保存。吃的时候,无需解冻,直接蒸吃,或用平底锅油煎也很香! STEP8、亲们()有没发现,艾叶饼搓成团,就是艾草青团啦! STEP9、蒸好的青团带着艾草清香!软糯Q弹! |
没有胃口的时候,来一份砂锅粥是极好的。加上喜欢的基围虾,真的是鲜美极了啊饼,又叫馃,叶糍耙,是一种客家传统小,主要盛行于广东南方客家人聚集地方,以梅州丰顺和湛江雷州最为名。一般是选在明及农历七月十四鬼节才做,据说了祛病消灾。次去客家腌面,还品尝了叶饼,很好!就是稍微点硬,回我就参考了厨友方子,改良了一下,粘米粉加少点,糯米粉多一点,这样口感就软糯!饼,宛如到田野山间,朴素自然!
南瓜泥,苹果,牛奶饼,又叫馃,叶糍耙,是一种客家传统小,主要盛行于广东南方客家人聚集地方,以梅州丰顺和湛江雷州最为名。一般是选在明及农历七月十四鬼节才做,据说了祛病消灾。次去客家腌面,还品尝了叶饼,很好!就是稍微点硬,回我就参考了厨友方子,改良了一下,粘米粉加少点,糯米粉多一点,这样口感就软糯!饼,宛如到田野山间,朴素自然!