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老式月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,


老式月饼的做法配料表

  • 花生油 (120g)
  • 水 (30g)
  • 糖 (60g)
  • 中筋面粉 (300g根据面粉的干湿度不同可略微调整面粉的量)

老式月饼的做法配料表

重要事多说几遍,千万不要为了好把团软,那样烤出来真不好看,可以稍微做调整,烤箱210预热,200烤五分钟取出刷蛋液(可以不刷,我都没有刷哦!)烤十五分钟(烤箱)头次多观察着点吧《有朋友问月饼容易裂问题,我发现皮别太薄,就是千万别次太多,每次,烤箱,虽然有点麻烦,但样确保月饼不易裂》

STEP1、将花生油、糖、水混合搅打成近似于糖浆的状态(切记一定要混合好)

老式月饼

STEP2、加入面粉拌匀和好装保鲜袋醒五分钟左右

老式月饼

STEP3、把醒好的面分成合适的大小(老式月饼皮和馅的比例是皮6/馅4)分好后必须用保鲜膜或者保鲜袋装好

老式月饼

STEP4、接下来就是包馅了。这款月饼的皮偏硬,所以包的时候双手合十攒紧包,感觉稍微有开裂载攒攒,千万不要把面团调的太软,那样的话烤出来花纹就会不明显了

老式月饼


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