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蒜香曲奇

2022-03-19 10:41:07 曲奇,

蒜香曲奇的做法配料表

黄油（100克）
低粉（160克）
糖粉（30-40克）
盐（4-5克）
蒜（3-4瓣）
原味沙拉酱（30克）
玉米淀粉（40克）

蒜香曲奇的做法配料表

1.材料中糖粉给了一个范围，不爱吃太甜放30克，比较嗜甜就放40克，我这次放了35克，感觉还可以少放点，当然，也可能是糖粉本身的原因（我用的是红棉细砂糖。2.沙拉酱可用等量的鸡蛋或者20克，只是口感会有所不同，使用沙拉酱的口感会更有层次些。3.黄必须是软化（颜色不变，用手指轻轻一撮就毫无阻力地出现窟窿，打发一定要到位。4.整形这一步动作要迅速，尤其是气温高时。5.摆盘一定要给片与片间留至少半厘空隙，否则烤出来就会黏成一片。6.蒜瓣的切法是：片—条—丁，大约是切成2毫见方的小正方体颗粒。

STEP1、第一步，黄油称重后切片软化（切片软化会快些，时间充裕就随意吧）。

STEP2、第二步，等黄油软化的这段时间里把其余材料称好，低粉、玉米淀粉和盐混合，蒜瓣切成细丁备用。

STEP3、第三步，软化好的黄油加入糖粉、沙拉酱，稍微拌匀后用电动打蛋器低速打发至体积变大、颜色发白。

STEP4、第四步，把蒜丁和步骤二的混合粉加入到打发好的黄油里，用刮刀拌匀，也可戴上手套直接动手操作。

STEP5、第五步，把面团整形成横截面大约是5*3厘米的长方体，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻约一小时。

STEP6、第六步，烤箱170℃预热，取出面团切成5毫米厚的片状，在烤盘上摆好。入烤箱烤15-20分钟。

蒜香曲奇