STEP1、黄花鱼一条，去鳞去鳍，不要剪开肚子，在鱼肚子最下面剪一刀，将鱼鳃连着鱼肚子里其他内脏一起拽出来。

STEP2、从鱼背开始将鱼剖开两半，剖的时候让有骨头的那半在上面，这样切鱼头的时候更容易些。切好后，将鱼肚子里的黑膜摘掉，清洗干净。

STEP3、切好了

STEP4、鱼身两面撒盐料酒葱姜丝腌二十分钟

STEP5、撒上一薄层淀粉或者面粉

STEP6、鱼身内外抹上鸡蛋液，抹匀

STEP7、锅中放油，烧热

STEP8、中火煎

STEP9、翻面继续煎，煎至蛋液金黄色。

STEP10、盘底放葱姜丝，倒入煎好的鱼，撒上葱姜丝，冷水上锅蒸。

STEP11、开锅蒸十分钟。

STEP12、锅内倒少许油，放入葱姜，炸葱油，待到金黄色时将葱姜挑出，将蒸鱼盘里出的汤倒进锅里，加盐鸡粉调味

STEP13、将汤汁倒到鱼身，撒香葱香菜。