STEP1、鸡胗切块，过水，然后入冰水。备用。凉锅凉油，放藤椒，小火慢慢的炸到藤椒出香味，盛出油备用。

STEP2、凉锅凉油，进灯笼椒酱，鲜辣椒，翻炒出香味，然后放入鸡胗，翻炒一分钟。

STEP3、放入糖，盐，生抽，薄荷，藤椒油。

STEP4、盖上锅盖，小火焖一分钟。

STEP5、装盘。