荤菜家常菜荔枝肉荔枝肉的做法配料表
荔枝肉的做法配料表STEP1、选择400g梅头肉,先改刀成2.5cm厚片,再切成2.5cm的小立方体。 STEP2、加入1大勺生抽,1个鸡蛋,用手抓匀。 STEP3、再1小撮盐,60-70g玉米淀粉,搅拌均匀。*玉米淀粉。差不多这个质感,腌渍半个小时左右。 STEP4、然后是水果的部分,先用1个菠萝,一分为四,去掉芯,用盐水浸泡30分钟。再将菠萝改刀,切斜刀。 STEP5、荔枝的部分,先剥去壳,再用一支筷子,从大头那边戳过去,去掉核。 STEP6、再处理甜椒的部分,去两端、籽。将甜椒切成和菠萝相似的大小。 STEP7、酱汁部分:1大勺还要满的番茄酱,2大勺白醋(黑醋/米醋都可以,1大勺白砂糖,1大勺酱油,大半勺玉米淀粉,加入适量的冷水,搅拌开淀粉。 STEP8、先炸肉的部分,160-170度油温,4分钟左右,肉在8-9分熟。 STEP9、然后将油温拉高到200度复炸,使外壳变脆。 STEP10、取出猪肉之后油不用过滤,接着炸彩椒。然后过滤油,放在边上晾凉。 STEP11、开小火将2个大蒜煎出香味后取出。 STEP12、加入酱汁炒成芡汁,然后加入所有食材,颠锅翻一下,让所有食材都能粘上酱汁。 STEP13、最后装盘,勾芡的时间一定要快一些,炒久了不好吃。 STEP14、知识点1: STEP15、知识点2: STEP16、知识点3: |