 荤菜家常菜

鸡蛋羹

2022-03-19 10:41:07 鸡蛋,鸡蛋羹,蛋羹,

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；小眼”为了透气。3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。

STEP1、1.将鸡蛋打散。

STEP2、2.过滤。注：过滤。

STEP3、3.加盐调味。

STEP4、4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

STEP5、5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

STEP6、6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

STEP7、7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

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