 荤菜家常菜

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

2022-03-19 10:41:07 瑶柱,银鱼,鱼子,

1都用香菇胡萝卜和全蛋做银鱼羹，这配料味道也太大了，心疼银鱼一直以来的遭遇，干脆用了冰岛鱼子酱，瑶柱和地衣。2不用蛋黄因为蛋黄盖味道。3蛋液下去后别搅拌，才能出漂亮蛋花，但我没成功。4地衣一定一定一定要洗干净，紫菜一定不能有沙粒杂质，不然全毁了。还是别折腾了，银鱼炒鸡蛋最好吃！

STEP1、纯净水泡发瑶柱和地衣（用紫菜的话最好买即食的，省得洗）。

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

STEP2、冰冻银鱼用纯净水漂洗2遍，怕腥的滴3滴白醋在里面。鸡蛋取蛋清加2滴白醋。

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

STEP3、1小锅水加一片姜，入瑶柱煮开。

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

STEP4、水开后，依次下银鱼，鱼子酱和地衣（或紫菜，半汤勺料酒，白胡椒粉，加盐，鸡精调味。煮开，筷子搅动形成漩涡，倒蛋清，稳一点，成型关火，水淀粉勾芡，慢慢搅拌，稠度满意就好啦。

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

STEP5、最后撒葱花。

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

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