STEP1、买一个鱼头洗净沥干水备用

STEP2、2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制。（口味重口的同学还可以抹一点点盐不要太多因为后面用到的剁椒里面也有盐）

STEP3、洋葱切丝姜2/3切片1/3姜蒜全部蒜（份量仅供参考吃蒜双倍姜）

STEP4、把所有洋葱丝姜片、1/4的蒜末铺到蒸盘上面

STEP5、再放上鱼头

STEP6、把小米椒野山椒剁碎

STEP7、今天用到的调味料、品牌无所谓的差不多类似的都可以

STEP8、锅里下50克猪油、不吃猪油可以用色拉油代替、用猪油的话更鲜美、因为是家里做油量不大、喜欢餐厅效果的请下2-3倍的油量、

STEP9、下蒜末姜末小米椒碎野山椒碎略炒1-2分钟加入剁椒再炒1-2分钟全程小火

STEP10、最后加入黄灯笼椒

STEP11、加完所有辣椒后翻炒2-3分钟加一小勺糖关火就好了、因为我不吃味精鸡精爱吃的同学关火后下一点拌均就行

STEP12、蒸鱼豉油2勺淋到鱼上

STEP13、淋入白醋一勺没有白醋可以苹果醋代替千万不要用老陈醋哦

STEP14、最后把炒好的辣椒酱均匀的铺到鱼头上面

STEP15、蒸汽锅里面加入适量水

STEP16、开大火烧到水开上汽后开始计时7分钟、今天买的鱼头偏小3斤蒸7分钟、3-4斤9分钟、4-5斤11分钟

STEP17、时间到开锅撒上葱花

STEP18、开吃了