STEP1、鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。少盐，水沸腾继续烧五分钟。鸡蛋捞出过冷水。

STEP2、西兰花过水，备用。

STEP3、将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，蛋白底部切平，取出蛋黄备用。

STEP4、蛋黄（单独留一点最后装饰用）色拉油及橄榄油，鲔鱼、胡椒碎一起拌匀。

STEP5、拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，将蛋黄碎、罗勒碎撒于表面，喷枪表面加温。

STEP6、用西兰花鱼籽进行装饰，即可上桌。