 荤菜家常菜

鸳鸯剁椒鱼头火锅

2022-03-19 10:41:07 鱼头,剁椒鱼头,剁椒,剁椒鱼,火锅,鱼头火锅,鸳鸯,

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法配料表

红剁椒（2-3汤匙）
胖鱼头（1个）
黄金剁椒（2-3汤匙）
史云生清鸡上汤（1盒）
泡姜（20克）
泡椒（20克）
泡椒水（2汤匙）
姜（15克）
蒜（15克）
葱（2根）
盐（1/2汤匙）
糖（1/2汤匙）
生抽（2汤匙）
广东米酒（1汤匙）

STEP1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP3、锅下油爆香泡姜和泡椒

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP4、淋入泡椒水

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP5、倒入史云生清鸡上汤

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮

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STEP7、将鱼头铺在豆皮上

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STEP8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头

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STEP9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP11、然后撒入葱花和鸡精

鸳鸯剁椒鱼头火锅

STEP12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可

鸳鸯剁椒鱼头火锅

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萝卜炖羊肉

是的，地球人都知道，萝卜是去腥膻的神器。啥样的腥膻味都能让它整治没了，做一次，你就再也不担心家人不爱吃牛羊肉了。很多人都拿萝卜当法宝，随便烧烧煮煮就显厨艺了。不仅味道中和的鲜香四溢，还顺气败火。萝卜的通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。传统的“剁椒鱼头”一般是用清蒸的方法，可这次我却把“剁椒鱼头”用火锅来演绎。一般清蒸“剁椒鱼头”采用一腌二蒸三淋油三步骤，而“剁椒鱼头”火锅却比清蒸的多了一个步骤和改了一个步骤，采用了一腌二炒三煮四淋油四个步骤，做出来的“剁椒鱼头”比清蒸更嫩滑。在第二个步骤中加入了泡姜、泡椒、泡椒水的创新做法，使这道菜的口味更具复合性，鱼头糯软而不腻，入口细嫩晶莹，又带着一股剁椒与泡椒特殊的“辣”味，铺在锅底的豆皮因为吸入了鱼的汤汁非常好吃，还能起到让鱼头受热更均匀的作用，使鱼头更嫩滑。吃完鱼头还可以加入萝卜、金针菇、花

秒杀红薯条

这是我种的红薯，生态种植第三年，口感超棒，健康美味。夫人姓赵，我姓何，专种软糯红薯，因此为“朝荷别薯。我曾为理工男，最怕做饭；从农发现，对生活的热爱，从美食开始买美味又健康的红薯找我哦传统的“剁椒鱼头”一般是用清蒸的方法，可这次我却把“剁椒鱼头”用火锅来演绎。一般清蒸“剁椒鱼头”采用一腌二蒸三淋油三步骤，而“剁椒鱼头”火锅却比清蒸的多了一个步骤和改了一个步骤，采用了一腌二炒三煮四淋油四个步骤，做出来的“剁椒鱼头”比清蒸更嫩滑。在第二个步骤中加入了泡姜、泡椒、泡椒水的创新做法，使这道菜的口味更具复合性，鱼头糯软而不腻，入口细嫩晶莹，又带着一股剁椒与泡椒特殊的“辣”味，铺在锅底的豆皮因为吸入了鱼的汤汁非常好吃，还能起到让鱼头受热更均匀的作用，使鱼头更嫩滑。吃完鱼头还可以加入萝卜、金针菇、花

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