STEP1、牛肉在清水里泡至少三小时，一小时换一次水。然后冷水下锅，焯一下，捞出后用凉水冲洗。

STEP2、香料备好

STEP3、酱酱差一点点

STEP4、普通酱油或生抽

STEP5、老抽

STEP6、锅中倒油，冷油小火炒香料

STEP7、出香味后倒酱

STEP8、炒出香味加水

STEP9、放肉

STEP10、大火烧开后转小火煮一个半小时。然后焖半小时。然后大火烧开，关火焖半小时。再次重复烧开焖煮步骤。

STEP11、成品

STEP12、放凉捞出。或者冷藏一下定型也可。

STEP13、切片装盘食用。