STEP1、鸡腿洗净去骨，剪成适口大小的块，加味淋生抽蚝油、一小勺盐、一勺糖、一点黑胡椒粉、葱姜段。

STEP2、拌匀腌30分钟以上

STEP3、七八瓣蒜切末；辣椒切小丁；鸡块里放淀粉拌下。

STEP4、多点的油锅，温度上来后，滴一滴面糊进油锅，能马上浮起就可以了，放入鸡块，中小火炸制五六分钟。

STEP5、全部炸好了备用。。。这个挂浆薄了点，如果想要包裹稍厚点，可以加两勺淀粉，炸几分钟定型后转大火复炸两分钟，口感会很酥脆，不用再炒制，直接吃就很好吃

STEP6、重起油锅，放入蒜末。

STEP7、蒜香味出来后放入辣椒丁炒炒，一点点盐，一小勺糖调下味。

STEP8、倒入鸡块

STEP9、炒匀，一点鸡精。

STEP10、盛盘，撒点葱花。

STEP11、同样的法子用两斤肋排做了份蒜香仔排，排骨不像鸡肉那样易熟，炸了十几分钟。

STEP12、虽然很有咬劲，但味道是一样好吃的。