STEP1、这是昨天煮的鸡肉，今天没有拍图片，借用上一篇凉拌鸡的照片，煮鸡的方法见凉拌鸡。

STEP2、准备大蒜12克，生姜4克，青红小米辣10克

STEP3、把姜蒜拍烂，用石臼舂茸。

STEP4、加入纯净水50克磨茸。这一步原本应该放凉鸡汤，但家里的鸡汤放了墨鱼，跟这个味道不搭，否则味道会更浓烈。没有鸡汤的好处是，这道拌菜很清爽。

STEP5、这道拌菜，就是把各种料汁放在一起，就不一一拍照了。跟凉拌鸡不同，除了味极鲜，还放了蚝油和虾油露，成菜的味道层次更丰富，这些料放的不多，具体吃不出来是什么，就是这样的搭配，造就这道藤椒鸡的魅力。

STEP6、取一小碗，把磨茸的姜蒜水放进去，分别放入青花椒油10克，红花椒面1克，红油辣椒20克，小米辣10克，味极鲜12克，蚝油5克，虾油5克，保宁醋2克，糖3.5克，盐1克，鸡精1克，混合搅匀。

STEP7、把料汁淋在鸡肉上。

STEP8、这道跟凉拌鸡完全不同，是另外种型，青香，麻，麻，那青小米辣鲜辣油辣香辣，辣层次又突转蝶变，极鲜，蚝油，虾油各种鲜，似吴侬软语，低回浅唱，汁里糖醋，让人吃不出明显甜酸，但回似乎有隐约，似有非有，总之，这道让人欲罢不能，歇不了筷子。

STEP9、最后撒一点细香葱，如果觉着香葱不够浓烈，再来一点大葱丝，这味道，让人口水直飙，汗水直冒，颜面尽失哦！

STEP10、太好吃，渣渣都捡干净咯！