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糖醋脆皮鱼

2022-03-19 10:41:07 糖醋,脆皮,皮鱼,脆皮鱼,

糖醋脆皮鱼的做法配料表

鲜鱼一尾
葱花（50克）
红椒丝（50克）
葱丝（50克）
姜末（10克）
蒜末（10克）
生抽（25克）
糖（20克）
醋（10克）
料酒（5克）
盐（5克左右）
湿淀粉（适量）
香油（2.5克）
肉汤（50克）
油（1000克（实耗1

STEP1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌

糖醋脆皮鱼

STEP2、将调料调成糖醋汁待用

糖醋脆皮鱼

STEP3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用

糖醋脆皮鱼

STEP4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

糖醋脆皮鱼

STEP5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

糖醋脆皮鱼

STEP6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可

糖醋脆皮鱼

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