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新疆大盘鸡

2022-03-19 10:41:07 新疆大盘鸡,大盘鸡,

新疆大盘鸡的做法配料表

鸡（两个鸡大腿三个鸡翅）
土豆（1个）
啤酒（半瓶）
豆瓣酱（1勺）
洋葱（半个）
青椒（1个）
干辣椒（5根）
八角（3个）
大葱（1段）
糖（1勺）
盐（自己看着放）
姜（3片）
味极鲜（约3勺）
老抽（一丁点）

新疆大盘鸡的做法配料表

喜欢吃辣的就多放点辣椒，我这个算是微辣，汤多的时候尝下汤的咸淡，如果稍微有点淡那炖好的时候就正好，如果汤多的时候咸淡正好的话那炖好就咸了

STEP1、鸡肉洗干净控干水（防止炒的时候溅油）

新疆大盘鸡

STEP2、把土豆切成不规则的块

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STEP3、切葱和姜片

新疆大盘鸡

STEP4、锅里倒油

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STEP5、开小火，往油里放一勺白糖炒糖色

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STEP6、糖化了后放入鸡块，葱片和姜片炒，鸡肉没过水是因为怕肉吃着柴所以直接炒）

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STEP7、加入一勺郫县豆瓣翻炒

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STEP8、炒出红油把土豆倒进去翻炒两分钟

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STEP9、倒半瓶啤酒再加点水炖

新疆大盘鸡

STEP10、水加到这就差不多了，加入盐，鸡精，味极鲜，老抽，八角，干辣椒，盖锅盖改中火，炖大概20分钟

新疆大盘鸡

STEP11、汤快炖没的时候加入配菜，洋葱，青椒小火焖两分钟（时间太长菜就烂了不好吃）

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STEP12、出锅

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辣椒皮蛋伏姜海鲜菇小香肠家常豆腐米醋坛肉烤肉拌饭拌土豆丝莴苣叶咕老肉贝果

夏日活力早餐

鹌鹑蛋牛油果泥芝士吐司片组成夏日的活力早餐喜欢吃辣的就多放点辣椒，我这个算是微辣，汤多的时候尝下汤的咸淡，如果稍微有点淡那炖好的时候就正好，如果汤多的时候咸淡正好的话那炖好就咸了

全蛋法榴莲戚风蛋糕

打发全注意点1.全打发对鸡温度求比较苛刻，所定能使用刚从冰箱拿出来冷藏鸡，事先拿出来放放。2.全打发最适宜温度40度左右，这打发效率最高。所我们般是将打盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控50度左右（手摸上去有些烫）3.全打发成功与否判定标准与白打发同，对于全我们般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打器，用搅头上落下液画8字，如果8字，说明打发到位了。4.如果，建议大家到达成功状态再多打小，因为全打发状态很容易泡，导致糕长高。所多打证气泡更多些（注意打过头）。PS称量使用了ACA北美电器电子秤，称量喜欢吃辣的就多放点辣椒，我这个算是微辣，汤多的时候尝下汤的咸淡，如果稍微有点淡那炖好的时候就正好，如果汤多的时候咸淡正好的话那炖好就咸了

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