STEP1、茄子洗净，改刀切小块，我切的长条。（小块点待会容易蒸熟）

STEP2、瘦肉剁碎，小葱切葱花。

STEP3、上锅蒸茄子

STEP4、茄子可以用筷子轻易戳进，多戳几个。取出茄子备用。

STEP5、茄子中加入麻油（没有麻油可以加花生油），盐拌匀。

STEP6、锅里的水倒出，准备炒肉沫。也可直接换了平底锅炒。锅中加入少许的油，加入肉沫炒散。

STEP7、肉沫炒散变色后，加入黄豆酱，白糖，倒入水，翻炒均匀后盖盖子焖一会。

STEP8、待汤汁收紧后，加入葱花，熄火。

STEP9、淋在茄子上，肉沫茄子就完成呐！！