STEP1、准备材料，食材切成如图。醋、糖、生抽、泡菜水、淀粉按比例混合搅匀备用。因为不太爱食用过于油腻的食物，所以我并没有用传统的方式提前油炸茄条，而是先切好让它们浸泡在水里，吸吸水，一会儿就可以少吸点油。

STEP2、放平时正常炒菜的三倍多油，油温七成就好，可以放入郫县豆瓣炒香。油温过高或翻炒时间过长豆瓣都会糊。

STEP3、加入大蒜和蒜薹，放蒜薹是因为家里刚好有两根剩余，没有可以不放。中火翻炒三五下炒出蒜香。

STEP4、中火继续翻炒，加入泡姜。此时已能闻见鱼香味了

STEP5、倒入茄条，继续中火翻炒，让每个茄块都均匀包裹调料。翻炒的时候动作轻一点，避免茄条散掉。

STEP6、炒到这样就可以倒入我们提前调好的糖醋汁了

STEP7、加入剩余泡椒

STEP8、加葱，最后加泡椒和葱的原因是怕过度翻炒失去它们鲜艳的颜色，影响最后的色泽

STEP9、再铺上我美味的藿香，下饭菜菜好啦