STEP1、葱姜蒜切粒，倒入料酒，加入少许盐，浸泡10分钟

STEP2、捞出葱姜蒜粒，用侵泡过的料酒抹遍鱼身，多抹很多次，将切成段的葱放入鱼肚子，然后将鱼身上多余水滴干，再将鱼整身抹油、辣椒面、孜然粉、盐

STEP3、将小米椒、芹菜、泡菜、洋葱、小青椒切丁，备用

STEP4、自制豆瓣酱

STEP5、将锡纸里面抹上油，把鱼包裹好，放入平底锅中，两面煎烤20分钟（按鱼的大小决定时间）

STEP6、等待烤鱼的同时，把刚才切好的丁一起倒入另一口锅中炒汁

STEP7、最后撕去锡箔纸（小心蒸汽烫手），将鱼放入平底锅内，倒入刚才炒好的汁料，让鱼与汁融合五至十分钟，撒上葱花、香菜、白芝麻。