STEP1、去掉鸡爪的指甲、放入冷水中煮倒入料酒适量，开锅起算15分钟就可以了，要保持它的劲道十足。煮好后捞出过一下凉水冲洗。然后剔除骨棒（在鸡爪背上用刀滑一道一掰骨头就出来了）脚指骨我没有去掉！因为有咬头（个人喜好）。在脚指骨中间剁开易入味。

STEP2、然后把切好的小米辣、蒜末、柠檬、香菜！酱油、陈醋、香醋、香油、盐、糖全部放入切好的鸡爪里拌一下。

STEP3、然后找一个密封容器，装进容器盖好、放入冰箱冷藏2-4个小时！（瓶子最好是玻璃的，因为保险时间久）没有的话塑料瓶也可以里面套上塑料袋以保料汁入味。

STEP4、我这个泡了一宿、基本入味！又酸又辣特别好吃。