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『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉的做法配料表

  • 里脊酥肉
  • 猪里脊肉或猪梅头 (500g)
  • 白胡椒粉 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 料酒 (1TBS)
  • 鸡蛋 (1只)
  • 生粉 (一盘)
  • 糖醋芡汁
  • 番茄沙司 (50g)
  • 生抽 (1.5TBS)
  • 白糖 (1.5TBS)
  • 生粉 (1TBS)
  • 清水 (120g)
  • 配料
  • 红绿黄甜

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉的做法配料表

1.菠萝先炒一下,热有助于激发菠萝的香甜,并减少酸涩感。2.彩椒最后放,太早了颜色会暗淡,影响整体色泽。3.最重要的是那个糖醋芡汁,大家调好一定要稍微尝一尝,毕竟每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样,每个人对酸甜口的接受程度也不一样。祝大家都能成功!

STEP1、猪里脊肉切小块,用白胡椒、盐、料酒抓匀,腌制15分钟。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP2、腌肉的过程中,将甜椒和菠萝切成大小均匀的块,备用。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP3、调糖醋芡汁。将番茄沙司、生抽、白糖、生粉、水在一个碗中调匀。可以稍尝一下味道,试酸甜个人喜好。再适量加一点糖或者番茄沙司。备用。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP4、肉腌好后,加入一个鸡蛋,抓匀。准备一盘生粉。炉上开始热油。将肉均匀裹满生粉,轻轻抖落多余的粉。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP5、锅中油七八成热时,将肉块放入炸,火不要大,经常用筷子翻一翻。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP6、炸至全部金黄并且浮起即可捞出。继续加入锅中炸30秒-1分钟,经过二次炸的肉会格外酥脆。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP7、取一个干净的炒锅,加少许油,将菠萝放入翻炒一下,炒出水分后加入甜椒,迅速翻炒一下盛出。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP8、炸好的肉倒入锅中,倒入芡汁,小火翻炒,让每个里脊肉都均匀裹上糖醋汁。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP9、糖醋汁渐渐变得浓稠。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP10、这时加入彩椒和菠萝,快递拌均即可关火,盛出装盘。

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉

STEP11、当当当当成品。酸甜可口,妈妈的味道

『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉


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