STEP1、买回的生蚝肉，倒入盆中，加少量的水、一小勺盐，将裙边的黑色粘液部分清洗干净，放到另一个干净的盆里，不要加太多水，生蚝泡水一个是鲜味会流失，另一个它会吸水，煎的时候大量渗水会导致不成形清理一遍后，再加清水冲洗一下迅速捞出控水

STEP2、小葱洗净切葱花放入生蚝盆中，加盐、胡椒粉、1-2大勺生粉（淀粉）迅调味搅匀，加盐，不腌制等待，姐已经接受过教训因为不论生蚝沥水多干，本身还是水产品，水分含量还是比较高的，生粉加入主是为避免煎的时候不成型可趁机放点其他臭小孩们不喜欢吃的蔬菜进去，我放点生菜芯儿

STEP3、将鸡蛋打入搅拌均匀

STEP4、不粘平底锅开火，热锅后倒食用油，油要适量多一点，因为材料较多（以下几步因为忙忘记拍过程图了，以后补）

STEP5、油热后将生蚝蛋液倒入锅中，轻晃锅将蛋液摊匀，中小火煎一两分钟左右，待感觉底部基本凝固后，盖上盖子小火闷一分钟，因为这个不需要翻面，盖上盖子是为了保证正面的生蚝肉能熟（这是两个蛋的样子）

STEP6、开锅后，会发现生蚝肉已经有些缩小，这是熟了的标志，但是正面仍然会感觉蛋液没有全部凝固，其实是因为生蚝里的汁已经开始渗出，这时候如果实在不好辨别是否熟了，那就夹一颗生蚝肉出来尝一下，熟了就马上关火

STEP7、顺着锅沿用锅铲慢慢将生蚝煎转移到盘子里，现在可以享用了可以用小碗调点酱油和青芥末，夹一颗生蚝沾上一沾，哇