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『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉

2022-03-19 10:41:07 蛋白,牛腱子肉,牛腱子,大菜,腱子肉,牛腱,

『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉的做法配料表

牛腱（500克）
酱油（适量）
葱（1小段）
姜（少量）
八角（5个）
桂皮（1个）
花椒（5粒）
香叶（1片）
草果（可不放）（1个）
干山楂片（可不放）（5个）
腐乳（可不放）（2块）
甜面酱（可不放）（30g）

『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉的做法配料表

关于肉：稍微切小块，建议比拳头稍大即可，宜入味；关于锅具：铸铁锅、高压锅都可；关于调料：咸淡根据自己喜好，可加盐，也可在炖的时候不加，炖好后沾凉拌汁蒜汁等调味；调料也可增减，简单版就放葱姜也可以。

STEP1、【准备牛肉】第一次去血水：将解冻后的牛腱子肉泡入冷水3—4小时第一次酱肉：泡后的牛肉倒入适量（6勺左右）生抽腌制，放入冰箱24小时【准备炖肉料包】八角、桂皮、花椒、草果、干山楂、香叶

『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉

STEP2、第二次去血水：讲腌制好的牛肉放入清水中煮沸去除血沫

『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉

STEP3、【开炖】换清水放入葱姜倒入少量生抽大火煮沸后，转小火，加入酱豆腐、甜面酱（第二次酱肉，继续炖三小时即可

『入门级大菜·优质蛋白』炖牛腱子肉

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