STEP1、葱姜蒜切片、切丝备用，蒜可多些，会更香

STEP2、梭子蟹去脐、去腮，分离顶壳，蟹身一切两半

STEP3、蟹身切口沾干淀粉，沾后过一会切口有会变湿，可再沾一遍。

STEP4、热锅烧油，煎一下沾了淀粉的切口，定型后再换个面煎。不粘锅会更方便一些。煎到几面都有点金黄了就OK，小心油溅，我冲洗完螃蟹懒得吸干水，结果油滴不停跳舞，跳到了我胳膊上

STEP5、煎完后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，跟螃蟹炒匀。快出锅前放入青辣椒再翻炒个1分钟左右即可。